CACIORICOTTA DI MUCCA GR 300

Descrizione

IL CACIORICOTTA DI MUCCA  è un formaggio di tipica produzione Lucana, è ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta.
La cagliata, ottenuta dal riscaldamento del latte, una volta soda, produce granuli caseosi delle dimensioni di un chicco di mais. Lasciata riposare per circa 10 minuti, vede l’estrazione e messa informa nelle “fruscelle“(stampi cilindrici) di giunco (o di altro materiale), poi, succesivamente, sottoposte a salatura a secco delle facce e dello scalzo con sale da cucina.Il cacioricotta è riconosciuto prodotto agroalimentare tradizionale.
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Alla vista si presenta in forme di 13-24 centimetri di diametro e di 4–7 cm di altezza con una superficie increspata. La pasta è bianca, morbida e priva di occhiatura nel prodotto fresco, secca, scagliosa e giallo paglierina, con occhiatura fine, nel prodotto maturo.

Ingredienti:
Ottenuto da latte di mucca Italiano , caglio, sale
Valori nutrizionali medi per 100 gr. – Energia 2170 Kj/  530 Kcal 0.0 gr – Grassi totali 40 g di cui  grassi saturi 10 g
Carboidrati 0.5 g di cui zuccheri 0.3 g – Proteine 38.0g – ???????Sale 0.1g

Informazioni aggiuntive